Как уберечься от сальмонеллеза?

31 августа 2011 г.

В настоящее время на территории города Чайковский начался сезонный подъем заболеваемости сальмонеллезом на фоне благоприятных температурных условий размножения сальмонелл в пищевых продуктах.

Зарегистрировано уже 28 случаев сальмонеллеза среди жителей г. Чайковского, из них 15 детей, в возрасте до двух лет 6 человек.

Сальмонеллез – это острое кишечное инфекционное заболевание,  вызываемое микробами  (сальмонеллами).

Первые признаки заболевания обнаруживаются через 4-12 часов; повышается температура, появляется озноб, головная боль, общая слабость, тошнота, рвота, боли в желудке, жидкий стул. Могут быть судороги. Заболевание длится от 2 до 7 суток. Иногда после выздоровления человек может длительное время оставаться бактерионосителем.

Наибольшую   опасность   представляют   куриные   яйца   от   больных кур при употреблении их сырыми, всмятку, в виде глазуньи, омлета. На втором месте стоят недостаточно термически обработанные продукты животного происхождения: шашлыки из птицы, изделия из измельченного мяса (фарш, холодец), мясо уток, кур и другой птицы.

Помните: даже при массивном обсеменении микробами пищевых продуктов их цвет,  вкус,  запах почти не изменяются.

Для того чтобы не заболеть, необходимо придерживаться ряда правил:

• Исключить употребление сырых яиц, яиц всмятку и в виде глазуньи;

• Не употреблять куриных, гусиных и утиных яиц с загрязненной или поврежденной скорлупой, а также мелких яиц,  массой менее 45 граммов.

 • Термическую обработку яиц проводить путем варки не менее 5 минут с момента полного закипания воды.

• Хорошо прожаривать и проваривать мясные продукты.

• Оберегать от загрязнения пищевые продукты, особенно вареные, жареные, т. к. в таких продуктах микробы размножаются быстрей,  чем в сырых.

• Купленное мясо, птицу, яйца следует сначала положить в полиэтиленовый пакет, а затем уже в хозяйственную сумку, чтобы они не загрязняли хлеб и другие продукты.

• На кухне необходимо иметь разделочные ножи, доски, отдельные для сырых и вареных продуктов, а после использования сразу же их мыть горячей водой с мылом, содой.

• Хранить молочные, мясные продукты обязательно в холодильнике.

• Перед приемом пищи и после посещения туалета мыть руки с мылом.

• При уходе за маленьким ребенком строго соблюдать правила личной гигиены.

При появлении первых признаков заболевания не лечитесь сами, а немедленно обращайтесь к врачу.